Лучшие инструменты и аксессуары для гриля на 2023 год

Мы обновили это руководство, включив в него наш новый термометр для мяса ThermoWorks ThermoPop 2. Производство нашей прежней модели, оригинального ThermoPop, было прекращено.

Приготовление на гриле станет намного приятнее, а результаты будут более профессиональными, если у вас есть набор инструментов для гриля, которые хорошо справляются со своей задачей.

К сожалению, многие из них ненадежны, плохо спроектированы или бесполезны.

Мы потратили более 65 часов на исследование и тестирование более 90 различных инструментов — от щипцов до термометров и стартеров дымохода — чтобы найти лучшее. Если вы также покупаете сам гриль, ознакомьтесь с нашими руководствами по лучшим угольным, газовым, пеллетным и портативным грилям.

Чтобы протестировать эти инструменты, мы собрали четырех экспертов по кулинарии и грилю, чтобы объединить усилия в учебном лагере по приготовлению на гриле на заднем дворе: старшие штатные авторы Wirecutter Тим Хеффернан, Лесли Стоктон и Майкл Салливан, а также помощник управляющего редактора New York Times Сэм Сифтон (редактор-основатель NYT). Готовка).

За четыре дня мы приготовили более 100 гамбургеров, 20 цыплят и 10 фунтов овощей на девяти разных грилях. Мы обсудили удобство использования, качество, долговечность и цену каждого инструмента и уверены, что наш выбор будет лучшим в течение всего сезона гриля.

Вы могли заметить отсутствие в этом руководстве наборов для гриля. Они популярны, но мы обнаружили, что инструменты в таких наборах обычно некачественные и плохо спроектированы. Мы считаем, что разумнее всего покупать только то, что вам нужно, выбирая инструменты высшего качества, вместо того, чтобы платить за некачественные дополнения, которые неизбежно превращаются в беспорядок.

Эта лопатка с острым краем, устойчивым лезвием и конической формой представляет собой идеальное сочетание прочности и гибкости.

После того как мы перевернули более 100 котлет для гамбургеров с помощью 10 различных лопаток, мы считаем, что тернер для рыбы Mercer Hell's Handle Large Fish Turner — лучшая лопатка для гриля, предлагающая гибкость и прочность. Мы обнаружили, что лопатки для переворачивания рыбы — самые универсальные лопатки в целом, и эта большая версия не является исключением. В наших тестах «Адская ручка» оказалась единственной лопаточкой, за которой испытатели продолжали тянуться, что побудило Сэма Сифтона воскликнуть: «Боже мой, это хороший инструмент».

Лезвие Hell's Handle из нержавеющей стали имеет тонкий край, устойчивое ощущение с нужной силой подачи и коническую форму, которая плавно и без сопротивления скользит под нашими котлетами для гамбургеров. Несмотря на то, что лезвие очень гибкое, оно все же достаточно прочное, чтобы помочь переносить целых цыплят с гриля на разделочную доску. Коническая форма лопаточки позволила нам успешно работать на полном гриле, легко проскальзывая между гамбургерами и аккуратно переворачивая их. С большими прямоугольными токарными станками этого не произошло, поскольку в наших тестах они показали меньшую маневренность.

«Адская ручка» по-прежнему достаточно прочна, чтобы помочь переносить целых цыплят с гриля на разделочную доску.

Широкая полипропиленовая ручка (которая выдерживает температуру до 450 градусов по Фаренгейту) надежно лежит в руке и обеспечивает больший рычаг, чем у большинства конкурентов. На шпатель также предоставляется ограниченная пожизненная гарантия.

Нам также нравится устройство для переворачивания гамбургеров с лезвием Winco TN719, позволяющее снимать огромные гамбургеры с гриля. Этот сверхмощный токарный станок превосходно разбивает гамбургеры на сковороде в стиле Shake Shack с минимальными усилиями.

Более доступные и точные, чем конкуренты, эти 16-дюймовые щипцы из нержавеющей стали предлагают лучший баланс комфорта и удобства при приготовлении пищи на открытом огне.

Для приготовления пищи на раскаленном гриле нам нравятся 16-дюймовые сверхтяжелые щипцы Winco UT-16HT, потому что они удобны, просты в использовании и прочны, а также достаточно длинны, чтобы держать руки на удобном расстоянии от огня. . Сэм Сифтон назвал их «идеальными». Бонус: это также самые доступные щипцы из всех протестированных нами моделей.

Щипцы Winco имеют удобный «размах» в открытом состоянии, а пружина обеспечивает достаточное сопротивление, поэтому ваши руки не устают, когда вы готовите на гриле для толпы; многие другие щипцы слишком жесткие и быстро утомляют руки. Среди протестированных нами щипцов узкий угол зубчатых головок модели Winco обеспечивал наибольший контроль при захвате тонких стеблей спаржи или скользких кусочков курицы, пропитанных соусом. Напротив, широкоугольные головки многих конкурентов не позволяют собирать мелкие предметы.