Лучшие уличные печи для пиццы для приготовления потрясающей домашней пиццы

Я попробовал четыре портативные печи для пиццы от BakerStone, Gyber, Le Peppe и Ooni. Вот какие получились самые вкусные пирожки.

Пицца Пепперони, приготовленная в печи для пиццы Уни Кару.

Пол Хоуп

Единственное, что может быть лучше, чем пицца, доставленная к вашей двери, — это пицца, приготовленная на дровах, доступная по запросу и приготовленная на вашем собственном заднем дворе. Войдите в настольную печь для пиццы на открытом воздухе. Эти приборы, большинство из которых работают на дровах, древесном угле или пропане, обещают бесконечную пиццу ресторанного качества, приготовленную с любым ассортиментом начинок, который пожелает ваша душа.

Впервые мы провели оценку уличных печей для пиццы в 2021 году, и приведенные ниже модели и результаты отражают эту первоначальную оценку. Цены на модели обновлены.

(В ближайшие месяцы мы также будем рассматривать новые модели, в том числе газовую модель от Ooni, недорогую дровяную печь от Bertello и долгожданную печь для пиццы Pi от Solo Stove, самой известной компании. из-за его чрезвычайно популярных бездымных костров.)

Уличные печи для пиццы не являются чем-то новым: большие печи для пиццы уже много лет встроены в высококлассные уличные кухни. Новым является недавнее распространение гораздо менее дорогих небольших металлических духовок, предназначенных для использования на столешницах. Но привлекательность остается той же: вы можете разжечь пылающий огонь и приготовить пиццу при температуре выше 700° F, что соответствует температуре приготовления, которую вы регистрируете в больших печах, используемых в пиццериях. Вы никогда не достигнете такой высокой температуры в духовке или даже на многих грилях. А с помощью дровяных и угольных печей для пиццы вы получаете отчетливый вкус дыма, который невозможно безопасно воспроизвести в помещении, поскольку сжигать древесный уголь в помещении или дрова где-либо за пределами дровяной печи или камина очень опасно.

Газовая и дровяная печи для пиццы оцениваются бок о бок на заднем дворе автора.

Фото: Пол Хоуп/Consumer Reports

Как выпускник кулинарной школы и бывший шеф-повар, я признаю, что долгие годы идеальная пицца была для меня белым китом. Я несколько раз добился этого на гриле камадо, но эти печи для пиццы на открытом воздухе заинтриговали меня с тех пор, как за последние пару лет они начали появляться в моих лентах в социальных сетях. Чтобы проверить, действительно ли эти печи способны приготовить пиццу наравне с той, которую вы получаете в своей любимой пиццерии, я купил четыре широко доступные модели, чтобы опробовать их у себя во дворе.

Чтобы определить, на какие печи для пиццы стоит обратить внимание, я сначала ограничил поиск суммой в 500 долларов. Вы могли бы легко потратить 5000 долларов на шикарную встраиваемую уличную духовку, но я хотел узнать, сможете ли вы получить звездную пиццу без таких вложений. Я искал варианты, которые были широко доступны в Интернете, а также в крупных розничных магазинах, и выбрал портативные печи (не требующие установки), предназначенные для выпечки пиццы диаметром от 12 до 14 дюймов.

Три из этих моделей — Gyber, Le Peppe и Ooni — предназначены для сжигания древесины, древесного угля или древесных гранул для получения тепла и аромата. BakerStone работает на пропане, как и газовый гриль.

Если вы собираетесь опробовать четыре печи для пиццы одновременно, вам придется либо выбросить много лишней пиццы, либо устроить вечеринку с пиццей. Я выбрал последнее, сплотив своего тогдашнего 4-летнего сына; моя партнерша Тереза; ее дочь-подросток; и двух ее друзей в группу разборчивых и голодных дегустаторов.

Я стремился обеспечить единообразие и повторяемость — в каждой духовке было несколько стандартных сырных пирогов, приготовленных одинаково, для сравнения. Но для того, чтобы быть отцом и любящим партнером, нужны некоторые приспособления, поэтому я также приготовил несколько пирогов пепперони и одну или две изысканные пиццы — белые пироги с рикоттой и начинками, такими как прошутто, жареные грибы шиитаке и порции инжирного джема. Это не только порадовало публику, но и дало мне некоторое представление о том, насколько хорошо работают печи.

После приготовления 18 пирогов и дегустации их с семьей и друзьями я выбрал лучшую печь для пиццы на открытом воздухе —Ooni Karu 12 Печь для пиццыиз-за простоты использования, качества сборки и дымного, дровяного аромата, который он придавал каждому пирогу.